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Estratto dalla XI cena qualità

Estratto dalla XI cena qualità

Cena Qualità del 23/10/10

Luogo:

Casa di Miro

Costo a persona:

60

Portate

Antipasto:

– Cous cous con ceci, sgombro e salsa alla menta

– Baccala marinaro con olive tagiasche e la sua pelle croccante

– Zuppetta orientale con alici

– Trittico di Cozze

Primi piatti:

– Cacciucco, non per i ragazzi, non per i pisani

– Mezze maniche al Rag

Dolci:

– Semifreddo celebrativo gianduia e cioccolato

– Piccola Pasticceria

 

 

Vini

Antipasto:

– Champagne Brut Tadition Premier Cru Pascal Mazet

– Champagne Brut Premier Cru JeanYves de Carlini

Primi:

– Champagne Brut Premier Cru JeanPierre Legret

– Champagne Brut Gatinois

– Champagne Rose

Dolci:

– Passito di Pantelleria 2006 Rallo

Cena Qualità del 27/2/10

Luogo:

Casa di Miro

Costo a persona:

60

Alcune Foto


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Portate

Antipasto:

– Alici marinate alla menta e bis di Cozze Gratinate e al sugo

Primi piatti:

– Trofie genovesi al tartufo di pesce

– Paccheri al rag

Secondi piatti:

– Bombolotti al radicchio e baccal

– Cannolo di trippa al nero di seppia, melanzane confit e fonduta di formaggio

Dolci:

– Ricotta dolce, cioccolato fondente e pere al Calvados

– Selezione di formaggi e confettura

Vini

Antipasto:

– Riesling 2004 Saering Domaine Schlumberger

Primi:

– Langhe Bianco 2004 Vajra

– Granato 2002 Foradori

Secondi:

– Aglianico del Volture La Firma 2003 Cantine del Notaio

– Montepulciano d’Abruzzo Inferi 2001 Marramiero

Dolci:

– Sauternes

Cena Qualità del 18/7/09

Luogo:

Casa di Daniele

Costo a persona:

45

Alcune Foto

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Portate

Antipasto:

– Alici In Tortino

– Anelli di Totano al Nero di Seppia

– Gamberoni Marinati al Bloody Mary

– Frittelle di Telline e Vongole e Verdure di Stagione

Primi piatti:

– Lasagnetta con Pescato del Giorno, Vellutata di Peperone e Mandorle Tostate

– Gnocchi di Seppia con Crema di Finocchio Bianco, Tartufo e Carbone Nero di Seppia

Secondi piatti:

– Involtino di Merluzzo in Pancetta con Salsa al Vino

– Tagliata di Tonno e Pesce Spada con Salsa di Menta

Dolci:

– Crepe con Fichi Neri Settembrini Caramellati e Mandorle

Vini

Antipasto:

– Birra artigianale 32 curni

Primi:

– Pietramarina 2005 Benanti

– Soave Classico 2007 inama

Secondi:

– Vigna della congregazione Villa diamante

– Cometa planeta

Dolci:

– Rhum Creole agricole

Cena Qualità del 13/12/08

Luogo:

Casa di Miro

Costo a persona:

45

Portate

Antipasto:

– Cannoli alle alici

– Suppli’ alla carbonara

– Shot di stracciatella

Primi piatti:

– Cacio e Pepe

– Amatriciana

– Pasta e Fagioli

Secondi piatti:

– Costolette d’abbacchio al pecorino

– Doppietta di coda

– Pollo coi Peperoni

– Spuma di broccoli romani e pancetta

– Cocktail di trippa

– Coratella coi carciofi

– Lingua di Manzo

– Puntarelle in tortino

Dolci:

– Dolci, nettari, distillati e facezie

 

 

Vini

Antipasto:

– Champagne Monthmarte in Magnum

Primi:

– Latour a Civitella 2006 Sergio Mottura

Secondi:

– Montiano 2005 Falesco

– Cosmato 2004 Coletti Conti

Dolci:

– Ludum 2007 Marco Carpineti

Cena Qualità del 28/6/08

Luogo:

Casa di Daniele

Costo a persona:

N/A

Alcune Foto

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finger

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crostata

Portate

Antipasto:

– Aspic di Gamberi e Ribes

– Frittelle di Mare in Salsa di Limone

– Tartina di Alici, Scarola e Pinoli

Primi piatti:

– Canederli di Pangasio

– Spaghetti alla Rivierasca

Secondi piatti:

– Tonno Alle Tre Maniere

– Scampi alla Grappa

Dolci:

– Crostata Estiva

Vini

Antipasto:

– Ferrari Brut

Primi:

– Braide Alte 2003 Livon

– Sauvignon 2005 Sanct Valentin

Secondi:

– Grand Cru Conte Hugues Bernard de la Gatinais 2004

– Tenuta Rapital

– Cervaro della Sala 2003 Antinori

Dolci:

– Terre Arse Marsala Vergine Oro 1998 Flori