Tarquinia 2021

27 July 2021 0

Il Lazio, terra di meraviglie, di storia e di hub vaccinali. Un lungo fine settimana, da giovedì sera a martedì pomeriggio, sul litorale nord vicino Tarquinia. Il soggiorno presso il Resort Civico Zero che poco ha di resort, cosa che mi fa riflettere su alcune cose: perché fornire l’immagine di un albergo di Abu Dabi per modelle e calciatori, quando sei un bel albergo per famiglie? Perché fare foto patinate ai piatti del ristorante, quando i piatti sono buoni ma la tua clientela non ricerca l’eccellenza dell’impiattamento nè il contrasto di sapori antichi ma dal gusto moderno?

Fondamentalmente se fai degli ottimi spaghetti alle vongole, il tuo personale è super gentile, il posto è bello… perché devi mettere sul sito le foto del ristorante e dell’albergo come se fosse il Burj Khalifa con annesso La Pergole dell’Hilton? Vabbè. Tolta questa premessa l’albergo è bello, posizione sul mare, il personale è gentilissimo e super disponibile, il ristorante è buono e onestissimo. La sera, appena arrivati, mangiamo direttamente lì. Lo stacco tra le aspettative delle foto e la realtà c’è, ma la cena è di tutto rispetto:

Polpo al rosmarino
Insalata di seppie
Paccheri allo scoglio
Sorbetto al limone
Semifreddo al melone

Venerdì un poco di mare, anche se è agitato e non proprio limpidissimo. In questi casi del sano svacco in piscina ci sta tutto. Così come ci sta la cena a Tarquinia presso il ristorante Namo Ristobistrot. Il ristorante si allinea ad una cucina ricercata, fatta di commistioni e contrasti. Peccato per i primi: gli spaghettoni cacio & pepe e cozze erano carenti di un pizzico in più di cozze e gli spaghettoni vongole veraci ed emulsione di bottarga al limone erano carenti di bottarga. Benissimo invece il maritozzetto, la vellutata di antipasto, così come le alici e i dolci.

Maritozzetto salato ai mirtilli, baccalà mantecato e mandorle tostate
Vellutata di ceci dal solco dritto, crostini e cozze dorate al limone candito
Spaghettone quadrato con vongole veraci ed emulsione di bottarga al limone
Spaghettone quadrato cacio pepe e cozze con pepe affumicato
Alici imbottite con caciocavallo e fiori di zucca e salsa di yogurt greco alla menta
Meringa morbida con crema caramello e arachidi
Fondo di cheesecake con lamponi

Sabato pranzo a Scansano, città del morellino, presso il ristorante al Grottone una piccola osteria con ottima cucina di carne, gestito amorevolmente da vecchini super buoni. Ottimo sopratutto il coniglio al morellino. Più tardi visita al micro-borgo di Pereta.

Antipasto del grottone
crostini misti
Fegatini arrosto
Coniglio al morellino
Cantucci e vin santo
Crema catalana

Un’ultima gita nella vicina Tuscania, piccolo borgo fatto come un piccolo borgo italiano. Pronti a prendere la tipica sola da turisti per cena, stiamo quasi per andarcene e ci imbattiamo invece nell’ottimo ristorante i Tullipani fuori dalla via centrale e con una cucina di pesce ottima e, a giudicare dai profumi e dai piatti visti, anche di carne non male. Menzione d’onore alla ricciola al forno con profumi e sapori veramente particolari (una puntina di cumino? bha forse) e alla ragazza che in sala si è smazzatta tutti i coperti e tutti i tavoli e conti, senza sbagliare un solo colpo.